Les fruits de printemps

Après les légumes… les fruits !  Cette saison, il me semble, est moins marquée par l’arrivée des fruits que par celle des légumes : les légumes de printemps arrivent en fanfaronnant avec leurs belles couleurs pour annoncer des jours plus ensoleillés. Alors que pour les fruits, nous voyons gentiment disparaître les fruits d’hiver, puis quelques apparitions de fruits de printemps et, en fin de saison, les fruits d’été commencent à pointer le bout du nez.

Des fruits d’hiver qui traînent : nous pouvons encore trouver, en avril, quelques fruits tels que l’ananas, la mandarine, l’orange, la pomme, le pomelo (bien qu’on le trouve présent toute l’année sur les étals, avec des provenances différentes).

Le printemps nous apporte : l’orange sanguine, la mangue, la prune.

Dès le mois de juin, la fin du printemps annonce les fruits d’été tels que la fraise, la cerise, la framboise, le melon, la nectarine, la pastèque, la pêche, l’abricot.

Et puis vous avez les fruits qui nous viennent à longueur d’année : la banane, le citron, le fruit de la passion, le kiwi.

Le coin des gourmands : dégustation et préparations culinaires :

Les fruits, s’ils sont de bonne qualité, se suffisent à eux-mêmes ; dégustez-les dans leur plus simple appareil, et pensez à les passer sous l’eau avant consommation. 

Quels fruits ?

Ils sont nombreux et les voici :

• Ananas : gaspacho d’ananas ; ananas rôti à la cannelle
• Mandarine : charlotte aux agrumes ; aiguillettes de canard aux mandarines
• Orange : trifle à l’orange ; cheese-cake orange et miel ; compote pomme cannelle et orange ; gâteau renversé aux pommes et à l’orange ; carpaccio de pamplemousse à l’orange (sans mettre d’édulcorant)
• Pomme : pizza aux pommes (plat principal sucré salé) ; flan aux pommes ; pommes au four farcies aux Spéculoos
• Pomelos : pomelos à la menthe (fraîche de préférence) ; pamplemousse vanillé (avec pomelos) ; terrine d’agrume au thé (vous pouvez remplacer la gélatine par de l’agar agar)
• Orange sanguine : salade d’agrumes au miel ; crème à l’orange sanguine (sans œufs) ; salade d’orange (sanguine) à la cannelle ; terrine à l’orange sanguine
• Mangue : charlotte à la mangue ; crème de mangue (facile et légère) ; smoothie mangue kiwi banane
• Prune : clafoutis aux prunes (juste avec les fruits et une base de pâte à crêpe) ; far aux prunes et à la cannelle
• Fraise : fraises en coupe d’ananas ; trifle aux fraises ; charlottes aux fraises ; tiramisu aux fraises
• Cerise : LE clafoutis aux cerises ; cerises au riz ; Bettelmann (mendiant aux cerises noires)
• Framboise : tiramisu aux framboises (ou tiramisu meringué aux framboises) ; soupe de framboises (surgelées ou fraîches) ; charlottes aux fraises et framboises
• Melon : melon aux crevettes (entrée) ; carpaccio melon mozza jambon cru (entrée) ; salade de melon au basilic et fruits rouges (dessert)
• Nectarine : flan aux nectarines (je ne suis pas pour les produits allégés, ils perdent en goût ; vous pouvez utiliser de la crème « ordinaire » et en mettre moins) ; smoothie nectarine ; nectarine au four
• Pastèque : salade de fruits dans une pastèque (pêche, pomme, pastèque, melon, fraise, menthe) ; salade de pastèque et feta (entrée) ; pastèque surprise
• Pêche : pêche au thon en entrée (je vous conseille de diminuer la quantité de mayonnaise ou de la remplacer par une sauce au fromage blanc salé + moutarde) ; tian aux pêches ; salade de pêche et nectarines au gingembre et à la menthe
• Abricot : verrine mangue abricot (aux fruits frais) ; abricot Condés (avec abricots frais) ; « abricots frais » (c’est le nom de la recette !– ce sont des amuses bouche avec du fromage de chèvre frais)
• Banane : papillote de banane au chocolat (vous pouvez adapter la quantité de chocolat à vos goûts) ; pancake à la banane (= féculent du repas) ; banane flambée (pour les amateurs de banane… et de rhum !)
• Citron : je vous livre MA recette de boisson : dans une carafe, mettre très peu de sucre de canne ; remplir la carafe avec moitié d’eau plate et l’autre moitié d’eau gazeuse (non salée) puis remuer pour dissoudre le sucre ; ajouter le jus de plusieurs citrons
• Fruits de la passion : mousse de fruits de la passion ; minestrone de fruits exotiques aux épices (on peut retirer la papaye indiquée dans la recette qui reste assez difficile à trouver dans les commerces)
• Kiwi : smoothies aux kiwis ; kiwi au gingembre ; salade de kiwi et tomates de Lili (entrée surprenante) ; salade fraise kiwi banane citron

Bon appétit à tous