Mutuelle de France des Hospitaliers - MFH
Revue de Presse

Premier prix du concours MFH / CHU DE GRENOBLE


L'Ergonomie au Service Restauration : Les perspectives d'amélioration dans la nouvelle cuisine centrale.
Projet présenté par le Service de Restauration, représenté par Mr JM CHAMPERNAUD,Ingénieur Restauration et Mme Elodie CHAMPELOVIER.

Résumé du projet :Dans le projet de restructuration des cuisines du CHU, l'ergonomie a occupé un pôle central, facilitant ainsi la transition pour l'ensemble du personnel.Après avoir vu les équipes fonctionner pendant plusieurs mois, ce projet met en évidence des besoins jusqu'alors non identifiés et apporte y apporte des réponses.

L'avis du Jury :Le Jury de Concours a souhaité récompenser en premier lieu ce projet, qui est l'oeuvre d'un travail d'équipe de l'ensemble du service restauration. L'avis des agents de production a été demandé et pris en considération pour l'élaboration de cette réflexion. La protection de la santé des agents reste au centre des préoccupations du service, ce que l'on peut naturellement attendre d'un centre hospitalier.
Après enquête menée auprès des personnels, il a été mis en évidence qu'il fallait privilégier la polyvalence des personnels afin d'éviter les gestes trop répétitifs qui provoquent des troubles musculo-squelettiques et des lombalgies (affections courantes chez les hospitaliers). Le Jury a estimé très intéressante la proposition de mettre en place des ateliers de réflexion constitués des agents, de leurs responsables et de l'ingénieur restauration sur des thèmes concernant par exemple l'instauration d'une politique qualité dans le cadre de la certification ISO 9001.Ainsi, le service restauration espère donner la parole à ses agents et favoriser les initiatives et la concertation.
Par ailleurs, une démarche qualité via des séances de dégustation permettant de prendre en compte le point de vue des malades seront organisées afin d'établir des échanges entre les consommateurs et le service de production des repas servis à l'hôpital. Le projet détaille également les améliorations matérielles et techniques spécifiques nécessaires pour économiser les temps de production et l'énergie des personnels.

En récompensant ce projet, le Jury souhaite mettre en exergue une véritable collaboration des agents et de leurs cadres dans l'intérêt général du bon fonctionnement du service restauration avec le souci d'augmenter la qualité du service public rendu par l'Hôpital.
Beaucoup de ces solutions peuvent être facilement instaurées sans moyens financiers en réussissant à dégager du temps avec les agents. D'autres sont déjà en cours de réalisation car elles demandent seulement l'intervention du technicien de maintenance du service.Le coût réside principalement dans l'achat de petits matériels et de temps de concertation. Pour compenser, les bénéfices de la démarche existent puisque le taux d'absentéisme dans le service est passé de 20% à 5,5% sur les 6 premiers mois d'ouverture de la cuisine centrale. Fort est à parier qu'il seront encore plus significatifs une fois que les améliorations proposées seront mises en place!


Le 25/01/2006


« Retour aux actualités
Statuts et  Règlement  Intérieur | Qui sommes nous | Mentions Légales

© 2007-2017, Mutuelle de France des Hospitaliers